شوربای روغن یا اشکنه از خوراک‌های سنتی زرتشتیان به ویژه زرتشتیان یزد است که به عنوان خوراک‌هایی که سریع آماده می‌شوند، پخته می‌شود.
مواد لازم: پیاز یک یا دو عدد، آرد دو قاشق غذاخوری، روغن، تخم‌مرغ، فلفل و نمک و زردچوبه، نعناع خشک، سیب‌زمینی و گوجهفرنگی به دلخواه
پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم. سپس زردچوبه و آرد را به می‌افزاییم. آب و گوجهفرنگی رنده شده را نیز در مرحله‌ی بعد به آن می‌افزاییم. پس از آن که به جوش آمد، تخم‌مرغ را می‌زنیم و به آن اضافه می‌کنیم. این خوراک با نان خشک و برشته‌ی یزدی هم خورده می‌شود.
در یزد به اشکنه شوربای روغن و شوربای آب‌پنجزگ هم می‌گویند که خوراک سردستی و سریع است. در یزد به این شوربا، شوربای جِزُگ هم می‌گویند.
سیب‌زمینی
تخم‌مرغ
پیاز سرخ شده
آرد سفید
گوجهفرنگی
فرتور از همایون مهرزاد است.
1393
3 پاسخ
کارتون بسیار عالی وزیباست.
دوست دارم این خوراک رو سپاس از شما
آش شولین کرمانی هم بلد هستید لطفا اموزش دهید